1、准备材料：鸭嘴鱼、蒜、酱、葱、辣椒、豆豉、酱油、盐、糖鸭嘴鱼清洗干净，然后切成大块。
2、2、鸭嘴鱼切好后，放料酒、姜末搅拌均匀，腌制一会。
3、3、腌制好后，冷水上锅蒸8分钟左右。
(资料图)
4、4、另起一锅倒入薄盐豉油，加入一点葱头和花椒煮沸。
5、5、鱼蒸好后，把煮沸的酱汁淋到鱼上即可，盛出食用。
6、鲟鱼的做法主料鲟鱼1条 辅料油适量盐适量葱适量料酒适量蒸鱼豉油2大勺花椒5g姜丝适量 步骤1.鲟鱼杀好洗净，表面用刷子刷一下粘液。
7、2.将鱼身、鱼肚里用盐和料酒、葱姜丝腌 15-20分钟。
8、3.蒸锅水开后，放入鱼，上汽后蒸7-8分钟，最多不能超过15分钟。
9、（以鱼的大小定时间长短）4.鱼蒸好后，沿着鱼身浇上2勺蒸鱼豉油。
10、5.表面撒上一些葱丝，6.炒锅放入花椒，倒入油。
11、小火烧至油冒青烟，捞掉花椒，热油泼在鱼身以及葱丝上。
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