作为被浓香白酒强势占据的大本营市场，其他香型的入川之路向来艰难，四川白酒市场也由此被戏称是“铁板一块”，但如今，随着酱酒的持续渗透，四川市场的“酱化”趋势正在凸显。
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日前，2023全国主流酒企在川销售品牌省区经理座谈会在四川成都召开。会上发布数据显示，四川500亿白酒消费市场中，酱酒零售额115亿元，已成为四川白酒消费的第二大支柱。
酒业家在调研中也关注到，近两年来，除茅台及郎酒之外，以习酒、珍酒、国台为代表的众多酱酒品牌亦不断涌入四川市场，纷纷加码布局，呈现出以成都为中心向周边区域市场及地级市深入的强劲势头。
“近一两年，酱酒在四川的商务市场升温明显，除了茅台一直是米其林、黑珍珠等餐厅商务接待用酒的标准，现在客单价两三百元的那些餐厅，酱酒也已成为商务用酒的主流”。成都欢饮进出口贸易有限公司负责人郭蓉告诉酒业家。
至诚恒泰酒类连锁运营负责人冯涛表示，酱酒正由百花齐放向品牌集中化发展，如今川内虽然仍以浓香为主，但在高端市场，酱酒的份额正快速扩大。
“无论是在渠道端还是消费端，酱酒在川内的接受广度和深度都在快速提升。”成都大成银通商贸有限公司总经理唐松林提到。
事实上，酱酒在四川的热度在宏观数据层面也得以体现。数据显示，2010年四川白酒整体市场规模约为200亿元，其中浓香185亿元、清香10亿元、酱香5亿元；2020年，四川白酒市场规模为400亿元，酱香白酒市场规模上升至80亿元。而根据最新数据来看，2022年四川白酒市场规模已增长至500亿元，其中酱酒零售额115亿元，已成为四川白酒消费的第二大支柱。
“虽然目前四川还是浓香占主流，但酱香确实也在不断分割浓香的市场份额。”有成都酒商如是说。从近两年的增速来看，在茅台及郎酒等主流产品的带动下，四川酱酒市场扩容明显，酱化速度不断提升。
但酒业家在调研中也发现，从渠道及终端表现上看，受本地浓香强势品牌的影响，四川酱酒市场相对广东市场的氛围还处在起势的初级阶段。从消费人群上看，相比广东市场酱酒消费人群的普及程度，四川酱酒市场目前仍集中在商务人群及部分中高端客户群体上。
相较而言，四川酱酒市场发展仍然处在初步发展阶段，未来发展潜力巨大，仍有进一步扩充的空间。
一直以来，四川酱酒市场主要以茅台及郎酒两大品牌为主，但随着酱酒热的持续渗透，以习酒、珍酒、国台等为代表的众多酱酒品牌不断涌入并加大投入，四川酱酒市场逐渐形成多品牌协同竞争的局面，共同推动着酱酒在四川的渗透和发展。据四川省酒类流通协会执行会长铁犁近期公开的数据，习酒2022年在四川的规模已达到10亿元。
综合来看，在消费范围上，川内市场以成都、泸州两大川内主要酱酒消费市场为主，并逐渐形成以成都为中心向周边区域市场及地级市扩散的趋势。在消费价格上，目前川内酱酒正由原来的高端价格段，向次高端、甚至大众价格段延伸，并逐渐显现出全价格段覆盖的趋势。
据冯涛观察，今年以来，部分厂家和经销商开始联手打造大众酱香，让四川一些区域也刮起了大众酱香热潮。对此，成都淘最美酒公司相关负责人也提到，目前酱酒在四川市场由原来主抓意见领袖做团购转变为布局常规大众消费。“今年，除了渠道及终端的建设，公司还将加大宴席市场投入，这也是接下来公司持续发力的重点。”
成都樽记烟酒连锁招商花园店负责人胡明镜告诉酒业家，“酱酒中肯定还是茅台卖得最好，川酱中还是以青花郎为主，但近段时间存在着一定的消费分化情况，一部分顾客受消费降级影响，转为尝试其他的酱酒产品。”
而受前段时间珍酒李渡上市的积极影响，珍酒在川内市场的动销也同步出现增长。一主做珍酒的经销商告诉酒业家，“珍酒上市，在业内造成了一定的热度，连带着我也签了不少大客户。”
此外，在次高端市场，衡昌烧坊近期表现较为突出。成都百酒汇酒类连锁门店创始人马飞提到，在四川，衡昌烧坊的品牌优势比较明显，且价格正好处在300-600元之间，这个价格段的产品在四川消费者当中接受程度比较高。
“我从前年开始做衡昌烧坊精品酒的全国运营，市场反馈都还不错。”汉诺威酒业董事长吕斌向酒业家表示。
但另一方面，也有酒商提到，不少顾客反映衡昌烧坊产品价格“水深”，进而出现向习酒窖藏转移的消费迹象。
综合来看，整个四川酱酒市场除茅台表现较为稳定之外，其他酱酒品牌的竞争仍在进一步加剧。
酒业家关注到，随着酱酒在四川市场的持续扩容，各大酱酒品牌对川内市场的投入也在不断加大。而这也进一步促进了渠道及终端的发展。
前不久，贵州习酒携手成都川糖在成都开展声势浩大的品鉴会活动，正式宣布开启习酒在成都的全渠道代理。
“我非常看好酱酒的发展趋势，从口感上看，我身边50岁以上，原来一直喝浓香的消费人群基本喝了酱酒以后就‘回不去’了，这次来参加习酒的品鉴会，也是想更近一步了解君品习酒这款产品的品质，为后续的代理做好准备。”大邑烟酒店老板徐总表示。
此外，也有经销商提到，“现在新生代喝白酒的80后对酱酒的接受程度很高，更倾向于选择醒酒更快，饮后体验更为舒服的酱酒。”
事实上，除了习酒，还有更多酱酒品牌今年也在加大对四川市场的投入力度。以“重做百亿”的国台为例。酒业家关注到，自今年春节以后，贵州国台联合成都淘最美酒公司，在成都开展了一系列的终端陈列和动销活动，进一步加强了国台在四川市场的覆盖率和品牌曝光度，实现了网点开发和出货数量的不断突破。
而在川酱方面，酒业家注意到，近期，为了推动产品价值回归，保障市场供求平衡，郎酒已在四川、重庆、河南、广东等区域，针对青花郎、红运郎、青云郎等产品进行全面暂停发货。有业内人士表示，这一举措标志着郎酒开始下定决心推动青花郎价值回归，从而更好地迎接酱酒所释放品类红利。
需要注意的是，产业的发展既与市场的推动息息相关，更与政策的赋能密不可分。2021年，四川正式将“浓酱双优”纳入“十四五”规划之中，2022年，四川省经信厅再次发布《关于加强支持四川古蔺赤水河优质酱酒产区发展助力川酒振兴的建议》，将集中资源推动川酒振兴、加强川黔区域经济合作、支持四川古蔺经济开发区扩区、大力支持古蔺酱酒项目建设、鼓励支持川内名优酒企投资古蔺酱酒。
作为四川优质酱香型白酒唯一产区，古蔺是四川白酒产业“浓酱双优”格局中不可或缺的一极，其重要性不言而喻。酒业家关注到，在郎酒的引领下，近年来古蔺产区内酱酒企业纷纷借势而起，形成了以郎酒为龙头，仙潭酒业、川酒集团酱酒公司、金美酒业等小巨人企业“小巨人企业”为支撑，若干中小企业为组团的“1+3+N”赤水河左岸酒业梯度发展格局。
铁犁告诉酒业家：“在四川1680家生产企业当中，大约有300-400家企业在从事酱酒生产，川酒的酱香虽然目前规模不及贵州，但潜力很大。”
毫无疑问，在企业的加码投入下，在“浓酱双优”的战略赋能之下，四川酱酒市场的扩容提速拥有更大的空间，也将为整个中国酱酒市场注入新的增长动力。
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