以中国美食文化为土壤，厚植现代食品科技创新之根基，引领“新”“奇”“特”“鲜”等当代食品趋势，发现并塑造当今中国潮流美味。
(资料图)
来源 | 观潮新消费（ID：TideSight）
2023年5月5-7日，以“践行‘三品’战略·服务美好生活”为主题的消费品工业“三品”战略峰会在重庆盛大举行。“国潮品牌之夜”作为本次峰会的七大主题活动之一，发布《2023国潮美食新风尚·成渝30强》。
何谓国潮美食？当以中国美食文化为土壤，厚植现代食品科技创新之根基，引领“新”“奇”“特”“鲜”等当代食品趋势，发现并塑造当今中国潮流美味。“潮味”要深度挖掘区域食品特色和地方风味文化，发现中国新味道，塑造美食新潮流！
本榜单依托多维度（市场商业、产品创新、品牌美誉、组织管理、国潮指数等）、多平台（企业财报、电商平台、社交平台、新闻报道等）公开数据和专家委员会综合评定，秉持以真实数据为基础、市场认可为导向、公平公正公开为原则产生。
以下为2023国潮美食新风尚·成渝30强榜单（本排名不分先后，以品牌名称首字母音序排列）：
阿宽食品，成立于2016年，创始人陈朝晖，公司主要从事新型方便食品的研发、生产和销售，除了打造自有品牌，还为李子柒、麻六记、三只松鼠、良品铺子、百草味、来伊份、网易严选等“网红品牌”代工。
上榜理由：一份小小的红油面皮，成就10亿级区域美食大单品。
茶百道，成立于2008年，创始人王霄锟，是新式茶饮连锁品牌，一直坚持原叶萃取、食材鲜用的核心理念，独立自主的产品研发模式。截至2023年4月，茶百道全国门店6594家（数据来源：窄门餐眼）。
上榜理由：以中国茶为始，坚持中国茶的传承与创新。
重庆啤酒，成立于1958年，前身是重庆啤酒厂，1997年在上交所上市，截至4月28日收盘，市值504亿元。重庆啤酒主打“本地强势品牌+国际高端品牌”战略，具备优秀的品牌运作能力，是啤酒行业西部区域龙头。
上榜理由：乌苏作为高端爆品品牌，拥有极强的网红属性和消费者粘性。
丹丹郫县豆瓣，成立于2003年，创始人岳平，是一家集原料种植、“郫县豆瓣”及川菜调味料研发、生产、营销为一体的农业产业化国家重点龙头企业。2022年6月进入上市辅导期，有望成为“郫县豆瓣第一股”。
上榜理由：“郫县豆瓣”是地理标志产品品牌，丹丹是“品牌中的品牌”。
涪陵榨菜，成立于1988年，创始人邱寿安（是涪陵榨菜的创世鼻祖）。涪陵是“中国榨菜之乡”，涪陵榨菜是中国国家地理标志产品，曾在1915年巴拿马万国商品博览会获金奖，目前已形成百亿产值的大产业。
上榜理由：舌尖上的“国民下饭菜”已享誉世界，百年品牌成就中华美食佐菜。
光大乳业，成立于2013年，创始人吴一奕立志“创中国名牌，树百年光大”。从供应奶源到自创“奶牛梦工场”品牌，光大乳业目前已是西南地区著名的奶牛养殖，乳制品研发、生产、加工、销售的龙头企业之一。
上榜理由：好奶源才能成就好牛奶，“奶牛梦工场”拥有多个现代牧场。
光良酒业，成立于2019年，创始人赵小普，是一家新锐白酒品牌。光良酒业地处北纬30°度中国“黄金酿酒带”，首创“数据化白酒”，从“去包装化”到“不装”，品牌主张不断升级，同时引领光瓶酒产品升级。
上榜理由：2022年卖出超1亿瓶酒，引领光瓶酒进入一个新时代。
黄天鹅，成立于2019年，创始人冯斌，隶属于凤集生态农业公司。作为“可生食的高品质鸡蛋”品牌，面对新消费人群，打造更安全（不含沙门氏菌）、更好吃（无蛋腥味）、更营养（蛋黄天然更黄）三大差异化价值。
上榜理由：建立可生食鸡蛋企业标准，为国内高品质鸡蛋开创了新品类。
江小白，成立于2012年，创始人陶石泉，是一家拥有完整产业链的综合性酒业公司。江小白颠覆传统白酒文化，以时尚和青春的文化重塑品牌，以个性版语录破圈，以“好玩有趣”成功入局年轻人的生活方式。
上榜理由：通过活泼的品牌风格与年轻的表达方式，让白酒打入年轻群体。
聚慧餐调，成立于2018年，创始人苟中军，是一家专注于餐饮行业洞察、菜品风味研究、智能化生产的标准符合调味料服务商，自建了聚慧食品科技研究院，致力于“智造中国味道，让餐饮更简单”。
上榜理由：民以食为天，食以味为先。从“味来研究院”到“智造中国味道”都极具前瞻性。
鹃城郫县豆瓣，成立于1981年，目前掌门人徐良，是中华老字号品牌，隶属于四川省郫县豆瓣股份有限公司（国营主体）。鹃城牌郫县豆瓣厂区有4000多口晒缸，既凝结了郫县豆瓣300多年的匠人精神，也成就了打动消费者味蕾的“酱香之味”。
上榜理由：远销美国等80多个国家和地区，跻身国际化一流的调味品。
廖记棒棒鸡，成立于1993年，创始人是廖氏三兄弟（廖钦弘、廖钦勇和廖钦明），是一家川味辣卤美食连锁品牌，官网显示在全国拥有900多家门店。“棒棒鸡”源出四川雅安荥经，以鲜、香、麻、辣为主要特色。
上榜理由：作为地道川味传承者，将区域特色美食带向全国大市场。
麻爪爪，成立于2014年，创始人于学航，是一家以凤爪为特色的社区冷卤品牌，主打招牌麻辣和酸辣凤爪的大单品，自建2万平中央工厂及物流体系。截止2023年4月，麻爪爪全国门店427家（数据来源：窄门餐眼）。
上榜理由：以麻辣+凤爪代表重庆卤味出道，自建供应链，革新传统品类。
牧哥食品，成立于1984年，现任董事长张祥熙，是一家集原料供应和川式复合调料研发生产为一身的集团企业。公司拥有70000余平方米的专业生产基地，在内蒙、新疆等地的国家级天然牧区建有鲜油供应基地。
上榜理由：牛油类产品占全国市场的半壁江山，川式复合调味料行业龙头。
珮姐老火锅，成立于2013年，创始人颜冬生，是一家重庆火锅连锁品牌，从重庆走向全国，一直“坚守重庆的辣，创新重庆的辣，分享重庆的辣”。截至2023年4月，珮姐老火锅全国门店50家（数据来源：窄门餐眼）。
上榜理由：在“重庆味道”基础上融合“重庆文化“，区域美食品推官。
奇爽食品，成立于2003年，创始人陈剑英，是一家以休闲食品研发、生产、销售为主，集农业产业化、物流、电商等为一体的综合性集团企业。旗下品牌包括奇爽、乐棒棒、奇分享、有陈意、小洞天、奇麦记等。
上榜理由：深耕休闲食品行业20年，引领休闲豆制品行业进入新终端销售模式。
桥头食品，成立于2014年，创始人游玉勤，是一家专业生产“桥头”火锅底料及系列调料的公司。而桥头火锅始创于宣统元年（1908年），是有百年品牌历史的中华老字号，也是重庆“老火锅”代表品牌之一。
上榜理由：全国唯一一家中华老字号火锅，既传承了传统特色，又融入了现代工艺。
秦妈火锅，成立于1998年，创始人秦远红，是一家集经营火锅餐饮、品牌火锅连锁及调味品生产为一体的大型餐饮连锁企业。曾斥资亿元打造的重庆火锅产业化示范工程，将传统的火锅底料生产方式提升到产业化、标准化、规模化、现代化的新型火锅产业模式。
上榜理由：“秦妈中国，世界火锅”，将火锅开出国门，让世界认识重庆美食文化。
上口佳，成立于2014年，创始人马前军，是一家从事蔬菜、豆制品系列休闲食品及预制菜系列产品的研发、生产和销售的企业，合作伙伴包括卫龙、百草味、盐津铺子、盼盼食品等。2023年拟投资3亿元建成30000平方米预制菜全自动化生产车间。
上榜理由：品牌供应链完备，上游严控原材料，中游自动化生产，下游多渠道销售。
书亦烧仙草，成立于2007年，创始人王斌，专注于仙草茶饮行业16年，倡导“新鲜，健康、时尚”的产品理念。以四川为出发点迅速打开市场，如今已在国内外300多个城市开设超过7000家门店。
上榜理由：以植物基新茶饮，传播中国仙草茶饮文化，引领国潮茶饮发展。
水井坊，始于元朝的“中国白酒第一坊”，1993年改制成立，1996年在上交所上市，目前市值320亿元，现任董事长范祥福。旗下主要有水井坊菁翠、水井坊典藏、水井坊井台、水井坊臻酿八号等产品。
上榜理由：作为历史上最古老的白酒作坊传承与创新，其史学价值堪与"秦始皇兵马俑"相娉美。
天府可乐，起源于1936年，前身重庆美华汽水厂，已有86年悠久的食品工业史。1981年，以天然中药成分构成的天府可乐诞生，是中国八大汽水厂之一。2019“天府可乐集团原浆配方及提取技术”被列入重庆市级非物质文化遗产。
上榜理由：作为“三起两落”的老牌汽水品牌，在国人“野性消费”中有望重回昔日巅峰。
天味食品，成立于2007年，创始人邓文，是一家以火锅调料和中式菜品调料为主的大型复合调味料生产企业，2019年在上交所上市。公司以“用美味创造美好生活”为使命，拥有 “好人家”、“大红袍”、“天车”三大品牌。
上榜理由：作为“火锅调料第一股”，深耕川味产业，是行业龙头品牌。
天友乳业，始创于1931年，创始人陈叔敬，是一家具有92年历史的专业乳制品全产业链企业。公司下设三个大型乳品加工厂、天友牧业，拥有50万吨/年的牛奶加工能力，生产天友、百特等多个品牌近百乳制品品种。
上榜理由：重庆牛奶业的鼻祖，92年坚守“一杯牛奶强壮国人”的初心。
通威食品，成立于1982年，创始人刘汉元，是通威股份旗下主要涉足水产和畜禽产品研发、生产和销售的业务板块。公司旗下拥有通威鱼、通威虾、鱼本家、猫无刺、通威鲜°控、春源冷鲜肉、通威生活等多个品牌。
上榜理由：农业产业化国家重点龙头企业、全球主要的水产饲料生产企业。
乡村基，成立于1996年，创始人李红，是一家中式连锁餐饮企业，旗下拥有乡村基和大米先生（2011年创办）两大平价快餐品牌，目前在全国有1100多家直营门店。2010年，乡村基成为在美国纽交所上市的首家中式餐饮企业；2023年4月，第三次在港交所递交招股书。
上榜理由：作为中式快餐第一股，27年坚持走平价路线，当属国民快餐。
小龙坎，成立于2014年，创始人吴东，是一家川味火锅连锁品牌。2023年，小龙坎成为蜀大侠全资控股股东，目前小龙坎全球门店超1000家，蜀大侠门店600家，后者武侠风门店场景，定制“龙头锅”、土陶餐具。
上榜理由：两大网红门店强强联手作战，从腰部王者直逼头部劲旅海底捞。
新希望，成立于1982年，创始人刘永好，是一家以现代农牧与食品产业为主营业务的民营企业集团，是中国最大的肉、蛋、奶综合供应商之一。新希望立足农牧行业并不断向上下游产业延伸，旗下有农牧食品、乳品快消等相关产业。
上榜理由：中国农业产业化国家级重点龙头企业，中国农牧业企业领军者。
有友食品，成立于1997年，创始人鹿有忠，是一家主营泡卤风味休闲食品的企业，核心产品是泡椒凤爪，属于年入超10亿的“超级大单品”。有友2019年在上交所上市，目标为“打造世界品牌，铸就百年有友”。
上榜理由：创新山城重庆的饮食文化，将家常佐餐小菜从餐桌走向口袋，实现工业化生产。
真本味（张鸭子），成立于2015年，是“张鸭子”（1953年问世）系列品牌（中华老字号、中国驰名商标、非物质文化遗产等）的实际使用者。公司以百年“张鸭子”卤烤鸭为主打产品，选用优质生态麻鸭和天然香辛料为原料，采用独特的祖传秘方，经过多道工序精细加工烹制而成。
上榜理由：将科技创新融入“先卤后烤”百年祖传秘方工艺，赋能中华老字号品牌“张鸭子”。
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